บทความ

กลุ่มผู้ประกอบการ SME ที่ทำอาหาร ขนมอบกรอบ เบเกอรี่ ผลไม้อบแห้ง หรือสาหร่ายทอด มักเจอปัญหา “สินค้าเสื่อมสภาพเร็ว” ทั้งชื้น นิ่ม เหม็นหืน หรือเกิดเชื้อรา สาเหตุใหญ่ ๆ คือ ความชื้น และ ออกซิเจน ในบรรจุภัณฑ์

กลิ่นที่หอม รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ความสดใหม่ของเนื้อก่แฟ คือสิ่งที่ผู้บริโภคให้ความสำคัญที่สุด แต่รู้หรือไม่ว่า หากเก็บรักษาเมล็ดกาแฟไม่ถูกวิธี ทุกอย่างของความเป็นกาแฟจะหายไปทันที เพราะความชื้นคือศัตรูหมายเลขหนึ่งของเมล็ดกาแฟเลยก็ว่าได้ ซึ่งเป็นสาเหตุให้เมล็ดกาแฟมีกลิ่นที่เหม็นหืน รสชาติเปลี่ยน หรือแม้กระทั่งการเกิดของเชื้อราในเมล็ดกาแฟ ปัญหาที่พบในการเก็บเมล็ดกาแฟ 1.ความชื้น : ศัตรูหมายเลขหนึ่ง เมล็ดกาแฟมีคุณสมบัติดูดซับความชื้นได้ง่าย หากอยู่ในสภาพแวดล้อมที่มีความชื้นสูงเกิน 60% ขึ้นไปเมล็ดกาแฟเริ่มมีความเสี่ยงที่จะได้รับผลกระทบจากความชื้นสูง อาทิ

ซองกันชื้นอย่างที่เราทราบกันว่ามีคุณสมบัติดูดซับความชื้นในผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ เพื่อคงความสดใหม่ของสินค้านั้น ๆ ซึ่งในตลาดปัจจุบันจะนิยมใช้ซองกันชื้นอยู่ 3 ชนิดหลักคือ “ซองกันชื้น” นิยมใช้กับอะไรบ้าง? ประโยชน์ซองกันชื้นที่คุณอาจไม่เคยรู้ คำแนะนำการใช้ซองกันชื้น สรุป ซองกันชื้นไม่ใช่สิ่งที่ผู้ประกอบการควรมองข้าม เพราะซองกันชื้นไม่เพียงป้องกันความชื้นแต่ซองกันชื้นมีมิติการทำงานที่ซับซ้อนกว่านั้น อาทิ การลดต้นทุนทางอ้อม การสต็อกสินค้าได้นานขึ้น เพิ่มโอกาสในการขานสินค้าได้มากขึ้น ฯลฯ โก-เคียวได

ความชื้นในอากาศมีผลโดยตรงต่อคุณภาพของอาหาร โดยเฉพาะอาหารแห้ง เช่น ขนมอบ ข้าวเกรียบ ถั่วอบกรอบ และธัญพืช หากสัมผัสกับอากาศที่มีความชื้นสูง อาหารเหล่านี้จะสูญเสียความกรอบ เหนียว อ่อนตัว หรืออาจแน่กว่านั้น คือเกิดเชื้อราและการเติบโตของจุลินทรีย์ในอาหาร จนทำให้เสียรสชาติและอันตรายต่อผู้บริโภค เพราะความชื้นซ่อนอยู่ทุกที่ แม้เราจะเก็บอาหารไว้ในถุงหรือกล่องที่ปิดสนิท แต่วัสดุบรรจุภัณฑ์บางชนิด เช่น พลาสติกบางชนิดหรือกล่องกระดาษ อาจยังปล่อยให้ความชื้นซึมผ่านเข้ามาได้