เกร็ดความรู้

“ราขาว” คือจุดหรือฝ้าสีขาว ๆ ที่ขึ้นบนผิวอาหารหรือภายในบรรจุภัณฑ์ ลักษณะอาจเป็นปุยบาง ฟู หรือเป็นขุย ๆ เมื่อสัมผัสจะรู้สึกนุ่ม ๆ ซึ่งต้องสังเกตให้ดีเมื่ออยู่ในอาหารหรือขนมที่มีผงเกลือ หรือ ผงแป้งโรบหน้าอยู่ด้วย สาเหตุสำคัญที่ทำให้เกิด ราขาว คือ ความชื้น และ อากาศ (หรือออกซิเจน)

อัปเดตเทรนด์ธุรกิจชา-กาแฟล่าสุด ทั้งมูลค่าตลาดโลก การเกิดแบรนด์ใหม่ เทรนด์ผู้บริโภค และวิธีการเก็บรักษาชาและเมล็ดกาแฟให้คงคุณภาพความสดใหม่ ด้วยตัวช่วยอย่าง ซองกันชื้น และ ซองดูดออกซิเจน ที่ได้มาตรฐาน Food Grade (มี อย. และ Halal) เพื่อธุรกิจ SME ไทยไม่พลาดทุกกระแสร้อนแรงและรักษาสินค้าให้ดีที่สุด ภาพรวมตลาด

ประเทศไทยเข้าสู่สังคมผู้สูงอายุ (Aging Society) ไปเป็นที่เรียบร้อยส่งผลให้คนในสังคมหันมาใส่ใจเรื่องสุขภาพมากยิ่งขึ้น หนึ่งในเรื่องที่สำคัญคือ อาหาร ส่งผลให้พฤติกรรมผู้บริโภคเปลี่ยนไป จากเดิมที่เรามักจะชอบเช็คปริมาณน้ำตาล แคลอรี่ โซเดียม ในฉลากอาหาร แต่สิ่งที่ต้องเช็คและเฝ้าสังเกตอีกคือ สารเติมแต่งต่าง ๆ อาทิ ในผลิตภัณฑ์อาหารใส่ซองกันชื้น หรือ มีส่วนผสมของสารกันบูดหรือไม่อย่างไร เพราะวัตถุกันเสียหรือวัตถุเจือปนเหล่านี้อาจส่งผลเสียต่อร่างกายในระยะยาว ในบทความนี้เราจะจำแนกให้เห็นว่า

เชื้อราในอาหาร เชื้อราในอาหารเป็นสิ่งมีชีวิตขนาดเล็กที่สามารถเจริญเติบโตได้ในสภาพแวดล้อมที่มีความชื้นและมีอาหาร เช่น ผลไม้ ขนมปัง หรืออาหารที่เก็บไว้เป็นเวลานานเกินไป ซึ่งในเชื้อรามีสารพิษอันตรายหลายชนิดแต่มีชนิดหนึ่งที่เป็นอันตรายต่อมนุษย์มากคือ สารพิษ “ไมโคทอกซิน” (Mycotoxin) (เชื้อที่พบและเป็นที่รู้จักทั่วไป เช่น อัลฟ่าทอกซิน) อันตรายจากเชื้อราในอาหาร เชื้อราในอาหารดูอย่างไร? วิธีป้องกันเชื้อราในอาหาร การระวังเชื้อราในอาหารไม่ใช่แค่การดูแลสุขภาพทั่วไปเพียงอย่างเดียว แต่เป็นการสร้างมาตรฐานที่ดีในการใช้ชีวิตประจำวันให้มีประสิทธิภาพ สรุป เชื้อราในอาหารเป็นปัญหาที่หลายคนอาจละเลย