หลังม่านวัตถุกันเสีย..ที่ไม่ได้เสียแค่วัตถุ

โลกที่หมุนไวขึ้น การเชื่อมต่อกับผู้คนทั่วโลกทำได้เพียงแค่ปลายนิ้ว จึงส่งผลให้มนุษย์ต้องทำทุกอย่างเร็วขึ้นหนึ่งในนั้นคือเรื่องกิน มนุษย์ด้วยกันเองก็เลยต้องสร้างสิงที่เรียกว่าอาหารแปรรูปและ ดูเหมือนว่าตลาดอาหารแปรรูปยังคงเติบโตต่อเนื่องเรื่อยมา

เราคงไม่ต้องขยายว่าอาหารแปรรูปคืออะไร ขอเฉลยข้อสอบเลยว่าบทความนี้เราจะนำเสนอเนื้อหาเกี่ยวกับวัตถุกันเสียที่คุณอาจไม่เคยรู้ หรือรู้อยู่แล้ว มาทบทวนกันอีกครั้งถึงเหรียญอีกด้านของสิ่งที่เรียกว่า “วัตถุกันเสีย”

วัตถุกันเสียคืออะไร? 2คำถาม และทำไมถูกนำมาใช้ในอาหาร

วัตถุกันเสีย (Preservatives) เป็นสารที่ถูกใส่ลงไปในอาหารเพื่อป้องกันการเน่าเสียของอาหารเนื่องมาจากการเติบโตของจุลินทรีย์ในอาหารเชน แบคทีเรีย เชื้อรา ฯลฯ (เรามีอธิบายเรื่องนี้ไว้แล้วสามารถย้อนอ่ายบทความก่อนหน้านี้ได้) วัตถุกันเสียจะช่วยให้อาหารมีอายุการเก็บรักษานานขึ้น คงสภาพอาหารให้สดใหม่ พร้อมใช้งานก่อนถึงมือผู้บริโภค

แน่นอนว่าผู้ประกอบการบางราย (ส่วนน้อย) ต้องการลดต้นทุนสินค้าของตัวเอง ผลิตครั้งเดียวอยู่ได้นาน ๆ กำไรงาม การใส่วัตถุกันเสียในปริมาณที่มากเกินไป และเมื่อผู้บริโภคสะสมสารมากเข้า มันจะส่งผลกระทบต่อสุขภาพร่างกายได้เช่น อาการแพ้ และอาจเสี่ยงตอโรคเรื้อรังในระยะยาว

วัตถุกันเสียที่พบบ่อยในอาหาร

1. ไนเตรตและไนไตรต์(Sodium Nitrate & Sodium Nitrite)
   • มักพบในเนื้อสัตว์แปรรูป เช่น ไส้กรอก แฮม และเบคอน ใช้เพื่อป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรียอันตราย แต่เมื่อถูกความร้อนสูงและเข้าสู่ร่างกายส่งผลกระทบระยะยาว (สารก่อมะเร็ง)
2. ซัลไฟต์ (Sulfites)
   • ใช้ไนไวน์ ผลไม้แห้ง และอาหารทะเลแปรรูปเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดสีคล้ำ ซัลไฟต์อาจทำให้เกิดอาการแพ้ ต้องระวังอย่างมากกับผู้ป่วยที่เป็นโรคหอบหืด
3. บีเอชเอ (BHA) และ บีเอชที (BHT)
   • เป็นสารกันกลิ่นหืนที่ใข้ในอาหารประเภททอด เช่น มันฝรั่งทอด ซีเรียล และขนมอบกรอบ ซึ่งสารชนิดนี้อาจส่งผลโดยตรงกับระบบฮอร์โมนและเพิ่มความเสี่ยงการเป็นมะเร็ง
4. โพแทสเซียมโบรเมต (Potassium Bromate)
   • โพแทสเซียมโบรเมตถูกใช้ในประเภทขนมปังเพื่อให้เนื้อแป้งนุ่ม มีการศึกษาสารตัวนี้พบว่าอาจส่งผลต่อมะเร็งต่อมไทรอยด์ในสัตว์ทดลอง
5. โมโนโซเดียมกลูตาเมต (MSG)
   • แม้จะไมใช่วัตถุกันเสียโดยตรง แต่เป็นสารที่นิยมใช้เพื่อเพิ่มรสชาติ นิยมใช้ในอาหารสำเร็จรูป อาหารแช่แข็ง และบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป หากมีอาการแพ้จะส่งผลให้ ปวดหัว,วิงเวียน อาเจียน ความดันโลหิตสูงในบางคน

ซองดูดความชื้น ซองดูดออกซิเจน – ทางเลือกที่อาจปลอดภัยกว่า?

ในอุตสาหกรรมอาหารในปัจจุบันการใช้ซองดูดความชื้นเพื่อการถนอมอาหาร (ในเชิงพาณิชย์) ได้รับความนิยมมาอย่างแพร่หลาย แต่ก็ปฏิเสธไม่ได้ว่าในเชิงภาพลักษณ์ การมีซองดูดความชื้น หรือ ซองดูดออกซิเจนอยู่ในผลิตภัณฑ์นั้นส่งผลต่อความเชื่อมั่นของผู้บริโภค จะปลอดภัยหรือไม่,หากสารดูดความชื้นรัวไหลออกมาปนกับอาหารจะเป็นอันตรายหรือไม่ ซึ่งต้องบอกเลยว่าปลอดภัยมาก ยิ่งเป็นซองดูดความชื้นที่รับมาตรฐาน Food Grade มีใบรับรอง ผู้ให้บริการมีตัวตนชัดเจนยิ่งปลอดภัยมากขึ้นไปอีก

เพราะฉะนั้นการที่เราเห็นซองดูดความชื้นในสินค้าประเภทต่าง ๆ ไม่ได้หมายความว่าสินค้าชนิดนั้นจะไม่ดี ในทางกลับกัน ซองดูดความชื้นอาจมีต้นทุนที่สูงกว่าการใส่สารกันเสียด้วยซ้ำ (ขึ้นอยู่กับความเหมาะสมของสินค้าชนิดนั้นๆ) ที่ผู้ประกอบการหลายรายเลือกใช้ซองดูดความชื้นแทนการใส่สารกันเสีย (สารกันบูดที่นิยมเรียก) เพราะเค้าต้องการให้สินค้ามีคุณภาพและปลอดภัยกับผู้บริโภคมากที่สุด เลยเลือกที่จะใช้ซองดูดความชื้นในการถนอมอาหารแทน

โดยสรุป

วัตถุกันเสียในอาหารเป็นสิ่งที่เราหลีกเลี่ยงได้ยากมากในยุคปัจจุบัน สิ่งที่เราสามารถทำได้ทันทีคือ การลดปริมาณการบริโภคอาหารแปรรูปนานาชนิดทั้งหลาย หรือเลือกใช้สินค้าที่ ซองดูดความชื้น หรือ ซองดูดออกซิเจน ในการถนอมอาหาร เพราะส่วนมากสินค้าที่ใช้ซองดูดความชื้น จะไม่ผสมวัตถุกันเสีย และยิ่งเป็นซองดูดความชื้นที่สกัดจากสารธรรมชาติ ปลอดภัย100%

หลังจากนี้หากพบเห็นซองดูดความชื้นในสินค้าก็อย่าเพิ่งตัดสินว่าสินค้านั้นต้องไม่ดีแน่ ๆ หรือทางที่ดีมองหาสินค้าที่ใช้ซองดูดความชื้นจากเรา โก-เคียวได ภายใต้เครื่องหมายการค้า โก-ซอร์บ / โก-ดรายพิงค์ และ เกรท คีป รับรองปลอดภัย 100% เพราะเราได้รับมาตรฐานจาก อย. และ มาตรฐาน Food Grade โก-เคียวได ชื่อนี้ไว้ใจได้

ปรึกษาฟรีการใช้วัตถุดูดความชื้นในธุรกิจของคุณ
ติดต่อเรา : Inboxสอบถาม